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宋慧珍捡起一块猪肉,五花三层,用来红烧最合适。“笃笃笃”刀起刀落,她利索的把肉剁成五公分左右的块状,不焯水不炒糖色,清洗过后直接倒入锅中翻炒。
煸香后加入葱姜蒜酱油料酒以及各种香料,再倒入一大勺凉水,盖上锅盖就完事了。
这……这就完事了?
这宋老板做菜未免也太草率了吧?
这是全场嘉宾的心声。他们家里也就是这么一锅炖,这看着也没有一点技术含量啊?
还有还有,这块头是不是有点大?
一口咬下去腻的慌啊。
看来,海叔赢定了。
鲁大姐扼腕叹息,不忍心再看。
在她看来,这是宋老板放弃抵抗甘心认命的表现。她在家做红烧肉还要焯个水炒个糖色什么的,宋老板这是破罐子破摔了吧?
哎,还是太年轻不经事啊。其实不到最后一刻,如何能轻言放弃?宋老板身上缺少勇往直前的狠劲,如何能成为新一代国手?
哎,宋慧珍经此一战,算是废了。
第55章 宋慧珍到不知道鲁大姐他……
宋慧珍到不知道鲁大姐他们此刻的想法, 不过就算知道也只是一笑而过。
到目前为止,她都自我感觉良好。红烧肉交给时间,她接下来要来准备肉馅。
狮子头是淮扬名菜, 别名葵花大斩肉,以颗粒饱满,肥而不腻, 入口香甜著称。宋慧珍又挑了一块五花肉, “唰唰唰”切成薄片,再切成细条, 最后切成石榴籽大小的颗粒。
整个过程还是挺考验刀工的, 不过这难不倒宋慧珍。有了金手指的指引, 她下刀如有神,怎么切片怎么切条怎么调味,她比教科书还要精准。
切完粒后她随意剁了几刀, 这狮子头的主料就已经准备齐全。加入调味料揉成大圆子,放入高汤小火慢煨。
好吧, 这又是一个需要时间沉淀的菜肴。
宋慧珍两耳不闻窗外事, 一心只把菜来做。嘉宾们质疑也好失望也罢, 都不能影响到她做菜的专注程度。
虾仁是个快手菜, 但前期准备工作非常繁琐。宋慧珍不急不躁, 定定心心剥起虾仁。她坚信,只有最新鲜肥美的活虾才能剥出美味虾仁。
平时桀骜难驯的活虾,在她手里乖的跟孙子似的。也不知宋慧珍怎么操作,只见她手起虾落, 一只完整的虾仁就呈现出来。
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